巴西是最大的咖啡產地。佔全世界咖啡產量的三分之一。約是第二位的越南的1.5倍、不僅僅是足球也是咖啡王國。為何會這樣從歷史的角度來看、是因為巴西在1888年廢除奴隸制、在當時是最晚廢除奴隸制的國家。

免費的並且經過血跡斑斑的辛苦勞作、最後成為了廣闊的咖啡農場。培育咖啡、尤其費時間和人力。

另一方面、因奴隸制的廢除、缺乏人手的農場主接納了很多從日本來的移民。今天的咖啡王國誕生於祖先的艱辛。

因此、咖啡生產區傾向於在勞動力成本低的貧窮國家進行。當然最重要的因素是、咖啡帶、赤道周邊國家以及山的上方有溫差的熱帶氣候。

西方國家喜歡巧克力、紅茶和糖等奢侈品、很早以前就向非洲出售武器換取奴隸、並向殖民地的中美洲、南美洲和非洲派遣、去生產這些。

所有這些都是西方國家喜歡的奢侈品。咖啡就是其中之一。糖、香草、可可、咖啡。這樣一個熱帶地區(帶)、黑暗的墓碑在滾動。

即使在現代、他們製造的系統仍然在運行。咖啡價格決定於紐約(阿拉比卡)和倫敦(羅布斯塔)市場、而可以自己定價的農場微乎其微、可以說一直處在被狠狠殺價的環境中。

在2001年、當咖啡的市場價格最下降時、許多做咖啡的農民因為做不下去就放棄了。近來這段時期被稱為咖啡危機。

即使咖啡產地排世界第三的哥倫比亞、許多農民轉化為種可可豆、種植毒品。
那段時間、Specialty咖啡已經流行起來。彷彿、像葡萄酒那樣、評論味道好的東西、並為出色的商品支付超過傳統的行情的金額。像為過去贖罪一樣從西方傳播開來。西班牙和葡萄牙陸續被征服、中南美成為最初的舞台。

精選咖啡豆品種、加上各個農場主的細心考量、用原產地出產的單一咖啡豆做出的咖啡被稱為單一咖啡。

過去、各種農場的東西(質量良好的農園的東西和不好的東西)混在一起來做出好的味道、但這個想法恰恰相反。誰做出了什麼樣的咖啡品種、已經變得有相應的價值。

現在、隨著互聯網的普及、每個人都可以傳遞信息。著名的農場、比如、巴拿馬的埃斯梅拉達種植園、危地馬拉的界內氈農場等等。培育這種美味東西的農場將在全球範圍內得到認可。

在精品咖啡協會的卓越杯、在非洲和南美洲建立了各種獎項、獲獎的種植園在拍賣中獲得的財富超過這個價值。這樣一個農場主可以說是該地方的大地主、他們獲利豐厚、也有評判說農民是沒有多大利潤的。

但他們在那里工作和生活正在逐漸好轉。評估很好的咖啡農園的咖啡豆會直接到咖啡店、你會發現突然在咖啡店出現了有標識農場名的咖啡、這也意味著大家都注意到了咖啡。
舞台向上邁進了一步、正朝著一個好方向前進。但是、精品咖啡仍然只佔整體的5％。這個趨勢並不是一時性的。

希望這一點可以被大家正確認識、並且廣泛傳播。有了這樣的想法、我們將專注於集中並介紹這種精品咖啡的生產區域。

從這些農場採集生豆供應給我們合作夥伴們是、邀請我們加入咖啡的世界、在日本屈指可數的咖啡生豆專門商社日本咖啡貿易有限公司、世界第三大咖啡專門商社的瑞士VOLCAFE公司、在大阪的Infinity公司代表人、也是日本的精品咖啡第一人、丹後先生、在東帝汶地進行農場支援的非政府組織peace winds JAPAN等。我們得到他們的援助、我們提供為您各個產地·農場的信息、味道或者香氣的特長。

進而、我們作為烘焙機的製造商非常重要的、每個生產區域的香味、與誘出咖啡香氣的最佳烘焙度一起介紹給大家。

美味的東西、一般都有美好的故事。不是誰人的無報答的眼淚。這一杯感動是從何處而來、跟我們一起去探尋吧。