輕鬆操作觸摸面板、從淺烘焙到深烘焙、任何人都可完成、
這是魅力四射烘焙機最大的特點。
從最多100種模式的烘焙程序中、
您可以根據豆類的最佳工藝程序烘焙美味可口的咖啡。
從三根軸管裡噴出的熱風、使豆子盤旋飛舞。因此、熱量全部通過、並且從豆子的中心開使烘、
不会燃燒不均勻的情況。造成煙和雜味原因的生豆皮在烘烤過程中通過旋風方法自動清除。
實現了乾淨的烘焙豆。因為在你面前烘焙、在鮮度方面有絕對的信賴感、並可發揮出集客效果。
烘焙工作與咖啡店或咖啡館業務等可以同時進行了。
即使是開始了自家烘焙也不會給你的生意帶來新負擔。即使在烘焙過程中您沒有在烘焙機面前、
NOVO MARKⅡ也會從烘焙到冷卻、全自動完成。
不會增加不必要的時間成本也是一個重要特點。
包括咖啡館、以及雜貨店、超市、餐館或娛樂設施、即使在還沒有專業咖啡的地方、擁有NOVO MARKⅡ的話都可以開始自家烘焙。
烘焙瓶和銀皮瓶每次烘焙後的污漬、用中性洗劑和海綿像洗碗一樣、 便可簡單乾淨的完成清洗。
咖啡豆的品種分為“阿拉比卡”和“卡內佛拉(羅布斯塔)”
由於提煉生豆的方法分為“自然”和“水洗”烘焙機大致分為“熱風式”和“直火式”兩種。
即使你買了幾種咖啡豆、它也不會是一個很大的負擔、但與烘焙機一起採購則會成為一個相當大的負擔、因此在大多數情況下有必要做出決定購買哪一個。
對於烘焙師和那些即將成為烘焙師的人來說烘焙機是決定咖啡口味的好工具、
這是最受歡迎的產品、一般從這裡開始劃分。
作為一個先決條件、熱風式烘焙與直火烘焙做出的咖啡相比、味道比較清爽容易入口、但是相反、 也被指出沒有足夠的澀味。
然而、隨著第三波→精品咖啡“尊重獨特香味的烘焙”的興起、有了意見對這些咖啡合適熱風式。
目前形容咖啡口味時開始用比喻、像葡萄酒一樣、像西柚一樣、能將這些特徵很好引出的是熱風式烘焙。
由於菸霧和燒焦氣味比直火式少、所以香氣變得更加濃郁。
充滿我們最尖端技術的熱風式烘焙機是“NOVO MARKⅡ”｡
雖然表面已被烘烤、但是火焰不到達豆子的中心、這是直火式中常見的失敗例子。
採購了淺烘焙的咖啡豆時、是不是有經驗令人難以置信的酸味刺激喉嚨？
在做淺烘焙的情況下、火力停止要更早、所以每次都需要熟練的烘焙師的技能、以免出現烘焙失敗。
然而、熱風式是由熱空氣吹過後、熱量會傳遞到豆子的中部、只有中間的部分沒有被完全烘焙而失敗的情況非常少。
這也是大型烘焙工廠擁有許多熱風式烘焙機的原因。
由於豆子是用熱空氣攪拌均勻的、所以普遍的熱量會傳遞到豆子的內部、由於豆子的大小而導致的烘焙不均勻等、並且即使外觀稍有不同、在火勢穩定通過的熱空氣烘焙的情況也是沒問題的。
在這些熱風式烘焙機中、我們公司的“NOVO MARKⅡ”因可以準確的控制溫度、風量和時間、具有很高的重現性、在任何時候都能夠穩定地進行烘焙。
熱風式比直火式出煙少。典型的直火式烘焙機是在烘焙時候出來的銀皮(覆蓋咖啡豆的薄皮)也一起烘焙。這種薄皮很容易燃燒、當薄皮遇到火焰時、會產生大量煙。
這就是為什麼直火式烘焙煙霧多的原因、味道也會夾雜著煙味。
有這些出煙原因、產出大量的被懷疑火災的煙霧、所以在城市地區安裝、直火式烘焙機必須安裝一台同等成本的煙霧消除裝置。
還有另外、被焚燒的薄皮可能會隨著煙道進入煙囪、在某些情況下會引起火災、因此很難獲得鄰近住民及房東的許可。
另一方面、在熱風式烘焙機的情況下、用熱空氣進行烘烤、銀皮難以燃燒並且不容易出煙。
特別是在“NOVO MARKⅡ”中、焙時出來的一些薄皮在早期與豆類分離、被拉出到銀皮瓶中、出煙的原因大大減少。因此、即使在城市地區、也可以烘焙出煙最少化、這是非常安全的烘焙機。
最近農場主們所考究的、品種、精製方法等、像紅酒一樣擁有風味的特種咖啡應運而生。
如果在不久前、曼特寧的深烘、乞力馬扎羅山的淺烘、摩卡的中度烘焙、是什麼決定了某種程度的烘焙的深度、在具有完全不同的味道每個農場和年份、精品咖啡有必要找到個性最大化烘焙程度的研究。
在發現最佳烘焙度之前、我們用了大量的生豆和花費了大量的時間。經過重重阻礙選出來的咖啡 豆、價格自然會上漲。
這樣價格高的生豆、用怎樣的烘焙度合適、大家僅僅依靠自己的直覺和經驗、開始了探索。
在這一點上“NOVO MARKⅡ”、熱風式烘焙失敗少、也可以從100g的小批量開始烘焙、根據烘 焙程序效果穩定、最短一次烘焙時間5分左右、擁有可以引出精品咖啡味道和香氣的優良相性。
尤其不會有銀皮燃曉的煙味、所以可以做出只能NOVO MARKⅡ引出來的像葡萄酒那樣的獨特香味的咖啡、您就簡單做出來這種專業烘豆士才能導出來的味道。當然、直火式有隻有直火式做出的更深濃的帶著一些煙味的咖啡、還有一種、不直接接觸火力的、為了拿熱風式和直火式的好點而開發的叫半熱風式烘焙機、有這些方式的烘焙機、不過、先體驗一下我們的熱風烘焙機NOVO MARKⅡ｡
